ジョージ・カロンバリスは、陽気なフライミームで残忍なレストランレビューで拍手します

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George Calombarisは、シドニーの食品評論家による批判的なレビューに対応しています。

シドニーモーニングヘラルド

フードライターのカランボーイズは、2月にドアを開けたジョージの新しい飲食店について何も言えませんでした。

厳しい批評を彼に倒させる代わりに、46歳の元マスターシェフ裁判官は、ユーモラスに対応することを選びました。彼は、自分自身をハエとして描いた面白い自画像を共有することでこれを行いました。

木曜日に、彼はInstagramのストーリーでAIに生成された写真を共有し、有名なシェフをモルテイン昆虫の忌避剤の缶を持っているハエとして描いた。

ジョージは一連の笑い絵文字で投稿し、「私の仲間を崇拝せざるを得ない」とコメントしました。そのうちの1人がイメージを作成する責任があるかもしれないと示唆しています。

金曜日に、ジョージはさらに、カランのオンラインの主張に対するより正式な反論を共有し、「肯定的または否定的であろうと、建設的なフィードバックは常に有益です。

一緒に、私たちは監督者や料理の専門家と一貫して協力して、料理とサービスの両方で毎日の強化を目指して努力することを誓約します。

その後、彼は彼の最新のベンチャーの繰り返しのパトロンと支援者に感謝を表明しました。

ジョージは、私たちの頻繁な訪問者や支援者に心からの感謝を表明しました。あなたの愛情は本当に私たちの世界をより明るくします。安心してください、私たちはあなたのために各出会いを継続的に強化することにコミットしています。

先週、食品評論家のカランは、二重の幸せな中国語に関する好ましいコメントが比較的少ないレビューを書きました。

ある晩、亡くなったハエのグループが私たちのテーブルの醤油で揺れているのが見つかりました – カランが言ったように、フルーツが腐敗するときに私のキッチンにしばしば現れるタイプ。

ワインメニューは不公平に批判されました。カランは、そこにあるスパークリングワインのボトルは、近くの酒屋で利用可能な価格の13倍の価格の価格の13倍かかると述べたからです。

‘メニューには、65ドルの価格の「ゴシップ」非ビンテージのキューブが含まれています。しかし、ワリラのチャーリーの酒の納屋は、たったの4.99ドルで同じワインを提供しています。

彼は、「カクテルは満足のいくものです。ローストポークベリーも受け入れられます。しかし、湿ったナプキンは摩擦アルコールの強い臭いを持っています。

Daily Mail Australiaは、さらなるコメントのためにGeorgeに連絡しました。

Good Foodに関する彼の最新の料理プロジェクトについての最近のインタビューの中で、論争のある料理人は彼の業績の自己主張を表現しました。

「誰もが「中華料理について一体何を知っているの？」と言ってきました」とジョージは言いました。

私たちはオーストラリア風の本物の中国料理を提供し、伝統的な方法を準備しています。それが本物の味を提供すると確信しています。

ジョージは、昨年の6月に有名なシドニーレストランで在任の終わりに続いて、5か月しか続かなかった新鮮な飲食店を立ち上げました。

2024年3月、メルバーニアンのジョージは、シドニーの中央ビジネス地区にある大切なギリシャの飲食店アルファでクリエイティブパートナーの地位を引き受けました。

オープンしてから数か月後、レストランは公開ホスピタリティグループが出発したため、管理を切り替え、Dedes Waterfront GroupからDEDESに引き渡しました。

その時点で、DEDESはシドニーモーニングヘラルドに、ジョージがアルファにとどまらないことを知らせました。

彼は、いくつかの軽いオプションをアルファのメニューに組み込み、レストランに同様のアプローチを採用しました。しかし、シェフの料理は、その後数週間にわたって最終的にメニューから取り外されました。

ジョージは、Dedesは素晴らしいオペレーターですが、新しい状況は「ちょうど一致しませんでした」と言いました。

彼はシドニーへの愛情とアルファでの滞在中の彼の楽しみを表明しましたが、彼はまるでふざけて誤解されているように感じます。彼は怒っていると言う代わりに、彼が状況について悲しみを感じたことを認めました。

「しかし、それは他の機会を開きました。シドニーは間違いなく私の議題にいます。」

その時点で、私は他の可能性を掘り下げませんでしたが、公開ホスピタリティグループのコレクション内で別の施設と協力する可能性についてドアを閉めませんでした。

彼のアルファからの退場は、過去数年間に彼の職業生活に影響を与えた一連の個人的なスキャンダルに続いて発生しました。

2020年2月、彼が率いたビジネスコングロマリットは、22の企業で構成され、公正な作業オンブズマンからの指令に従って崩壊し、従業員に無給の残業賃金で数百万ドルを報酬を与えるようにしました。

2019年、裁判所は、ジョージが義務の一環として、515人の現在および過去の従業員に約780万ドルの給与を返還しなければならないことを義務付けました。

彼は2011年から2017年まで従業員を支払っているため、200,000ドルの合計を罰せられ、その後、彼のホスピタリティビジネスが設立を行ったため、清算人に引き継がれました。

ジョージは、賃金詐欺の申し立てのために200,000ドルの個人的な罰金を受け取りましたが、彼は一貫して支払いが意図的ではなく、彼の経験不足に起因すると主張しました。

彼は、支払いの問題が彼ら自身の報告に続いて発見されたと述べたが、その後のメディアの注目により、彼が彼のビジネスを維持することはほぼ不可能になった。

彼の声明の中で、彼は過去であろうと現在であろうと、影響を受けたチームの全員に心からの謝罪を表明しました。彼は、私たちのレストランの成功は私たちの並外れた人々にあることを強調しました。そして、従業員が彼らの役割に価値があり、高く評価され、力を与えていると感じる環境を維持することが私たちにとって不可欠です。

2023年、ジョージは、ギリシャの従業員がフィードバックで指摘されていないためにゲストの厳しい1つ星の評価に続いて、飲食店からの特定のダイナーの禁止を強制しているのを見ました。

彼らは、6週間前に予約した後、「史上最悪の食事体験」を持っていると主張しました。

顧客は、マネージャーが時間通りに注文を提出できなかったようだから、食べ物を受け取る前にテーブルで合計45分間待たなければならないと述べました。

インド起源のマネージャーを含むこの施設のほとんどすべての従業員は、ギリシャ語ではありませんでした。さらに、オンラインで表示されるメニューは、ここで提供される食べ物を正確に表していません。 Calombaris、この施設はいくつかの点で誤解を招くようであり、多くの人々を欺くことができたようです。

しかし、ジョージはInstagramで激しく応答し、ダイナーが彼の設立に戻ってくることを除いていた。

「嘘をつかない。私は99％で非常にポジティブな人間です。しかし、これは恐ろしいことです」とジョージは書いた。

ご注文のエラーをお詫び申し上げます。人間として、間違いが起こります。私のマネージャーはインドの起源であることに注意してください。残念ながら、この間違いを取り巻く状況のために、私たちはあなたが将来私たちのレストランに戻らないことを残念に尋ねます。理解していただきありがとうございます。

2025-04-10 05:13